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Comment réaliser des décors en chocolat ? Nos recettes et astuces

Les décors en chocolat sur un entremets, c'est un peu la cerise sur le gâteau, celle qui fait l'objet d'une bataille sans merci car il n'y en aura évidemment pas pour tout le monde ! Ils embellissent les desserts et disons le franchement, épatent les invités s'ils sont fait maison.

Il vous faudra maîtriser la technique du tablage pour obtenir de beaux décors bien brillants et bien entendu avoir le matériel adéquat. Pour le reste, ce n'est que de l'amusement !

Dernières recettes de décors en chocolat et d'entremets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de décors en chocolat et d'entremets qui changent !

Entremets café nuage
Entremets café nuage
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un entremets pour la fête des pères qui associe une mousse café à une crème mascarapone en insert (à la façon de l'entremets cappuccino de Cyril Lignac), à un crémeux café, à un biscuit amande et tonka, et enfin à un croustillant streusel noisette à la base.
Entremets Fraises-Mangues
Entremets Fraises-Mangues
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un entremets fraises-Mangues très fruité composé d'un streusel et d'un moelleux coco, d'une compotée de mangues et d'une mousse de fraises.
Entremets chocolat blanc-abricots
Entremets chocolat blanc-abricots
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Entremet super léger et frais composé d'une mousse chocolat blanc vanillée, d'un moelleux et streusel amande et d'un insert de confit d'abricots. Un vrai délice et très peu sucré.
Entremets pistache-fraises
Entremets pistache-fraises
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Ce dessert très léger et frais est composé d'une bavaroise pistache, d'un croustillant et d'un moelleux pistache, d'un confit de fraise et de fraises fraiches.
Entremets Oeufs au Plat
Entremets Oeufs au Plat
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un bon entremets de Pâques composé: d'une mousse au chocolat noir d'une crème brulée orange/Grand Marnier d'un confit d'oranges d'une dacquoise noisettes d'un croustillant noisettes
Cheesecake Oréo
Cheesecake Oréo
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Ces petits gâteaux sont composés d'un biscuit reconstitué aux Oréos, d'un insert de crème anglaise Vanille et d'une mousse cheesecake truffée de brisures d'Oréo. Un dessert tout doux et onctueux comme un câlin.
Pause Café
Pause Café
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Cette semaine les amateurs de café comme moi vont être ravis de la recette publiée. Le Pause Café est un entremets composé d'une bavaroise café, d'un crémeux chocolat au lait, d'un biscuit Sacher au cacao et de 2 fines feuilles de chocolat noir croquantes. Un bon gâteau bien parfumé avec de vraies textures.
La feuille d'Automne
La feuille d'Automne
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
C'est ce dessert simple à réaliser et très gourmand composé de meringues à la noisette, d'une mousse au chocolat noir et de copeaux en chocolat.

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Une charlotte à base de financiers, à la mousse au chocolat et pâte à tartiner. Une pure merveille pour les papilles qui fera un excellent dessert pour votre prochain dimanche en famille.

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Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.

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